Babagannuş
İçindekiler:
1-4 ad orta boy kemer patlıcan
2- 1 ad orta boy domates
3- 1 ad orta boy kuru soğan
4- 4 diş sarımsak
5-2 ad yeşil sivri biber
6- 1 demet maydanoz
Sos için:
1- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
2- 2 çay kaşığı tuz
3- kırmızı pulbiber, karabiber
YAPILIŞI:
Patlıcanları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra çatalla 7-8 yerden delin. kömür fırın yada ocak ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közleyip kabuklarını soyun. Derin bir kaba 4 su bardağı su ve 1 adet limon suyunu aktarıp közlenmiş patlıcanları bu suda yaklaşıp 15 dk bekletin. Patlıcanları süzüp kesin.Bir bıçakla incecik doğradıktan sonra derin bir kaba koyun. Diğer taraftan soyduğunuz domatesi küp küp doğrayın. Kurusoğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Biberleri doğrayın. Yağı derin bir tava yada tencerede kızdırıp soğan, sarımsak ve biberleri kavurun. Doğranmış domates ve patlıcanı koyup kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber,kırmızı biber, pulbiber ilave edip ocaktan alın.( maydanoz ile süsleyebilirsiniz) Afiyet olsun
