Meftune
İçindekiler:
1- 500 gr kemikli kuşbaşı kuzu eti
2- 1 tatlı kaşığı domates salçası
3- 4 ad. orta boy patlıcan
4- 3 ad sivri biber
5- 4 ad orta boy domates
6- 2 yemek kaşığı margarin,1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pulbiber,
7- 2,5 su bardağı ılık su
8- 7-8 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı tane sumak
YAPILIŞI:
Patlıcanları alaca soyup boylamasına dörde bölerek doğrayıp tuzlu suda bekletin. Et yıkanır tuz ve salçayla ovularak bir güvecin dibine yerleştirilir. üzerine margarinin yarısı parçalanarak konur ve kırmızı biber serpilir. Biber ve domates doğranır. tane sumak 1,5 su bardağı ılık suyun içine eklenerek 2-3 dakika kaynatılır ve 10 dakika bekletilir ve bir kaba sumağın suyu süzülerek alınır.Patlıcanlar sudan çıkarılıp yıkanır ve güveçteki etlerin üzerine konur domates ve biberde eklenir sumak suyu ve 1 su bardağı su güvecin kenarında yavaşca içine akıtılır. Kalan yağ yemeğin üzerine konulup orta ateşte 50-60 dakika tuz eklenerek pişirilir.pişince kapak açılarak dövülmüş sarımsak eklenip karıştırılır. Sıcak servis yapınız.Afiyet olsun
