Malzemeler:
- Kuzu Kaburga ( Ön Ayakları ile birlikte)
- 1 Kase Pirinç
- 1 Adet Kuru Soğan
- 250 gr Kuş Başı Kuzu Eti
- Yarım Demet Maydanoz
- Karabiber ( 1 Çay Kaşığı )
- Tuz
- Kırmızı Toz Biber
- Kırmızı Pul Biber
- Ayçiçek Yağı ( Yarım Çay Bardağı )
Yapılışı :
Kaburga Dolması Tarifi ne başlayalım, Kasabınıza kaburganın içini açmasını söyleyiniz. Kaburgayı tuzlayarak 15 dakika bekletiniz.
İç kaburga için; İnce kıyılmış soğanı kızgın tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
Daha sonra kuşbaşı eti tavaya atınız. Etin rengi değişince, tuz, karabiber ve pul biber atınız.
İyice yıkanmış pirinci ekleyiniz. 1-2 dakika kavurun, tam üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyiniz. Su çekilince ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin.
Hazırladığınız içi kaburganın içine doldurun ( yandaki resimdeki gibi) kaburganın açık olan ceplerini dikin
Kaburgayı alabilecek genişlikte bir tencereye koyup, kaburganın üzerine yarım çay bardağı yağ gezdiriniz.
Kaburgayı dağlayın.( Kaburganın rengi dönene kadar her tarafını kızartın )
Daha sonra kaburganın üzerine gelecek kadar kaynamış su ekleyip kaynamaya bırakın. 1 saat sonra ateşi kısın 1 saatte kısık ateşte pişirin.
Kemiklerin etten ayrıldığını tespit ettikten sonra ateşi kapatıp kaburgayı sudan çıkarın. ( etler kemikten ayrılma kıvamına gelmemiş ise kaynamış su ilave ederek haşlamaya devam edin )
İsteğe göre kaburgayı haşladığınız su ile ilave pilav yapabilirsiniz.
Haşlamış olduğumuz kaburgayı fırın tepsisine koyunuz ve yemeğin suyundan 1 kepçe kaburganın üzerine döküp 200 derece fırında nar gibi kızarınca fırından alın. Daha sonra lezzetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Kaburga Dolması Tarifi bu kadar.
